Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Krijg inspirerende artikelen toegestuurd, zodat u uw Byzoo producten perfect kunt gebruiken.

Bekijk onze privacy policy en voorwaarden

Wij zijn open tot 17:00 CET
Grillen en worst samen word grillworst

Grillen en worst samen word grillworst

Grillen en worst samen word grillworst☺️ blijft leuk om te maken en is daarnaast ook nog heel lekker.
Moeilijk te maken is het ook niet, als je eenmaal de handelingen onder de knie hebt dan maak je het zo.

Kip grillworst met 2 soorten kaas

Ingrediënten:
800 gr kippengehakt van dijenvlees (poulier)
100 gr kippen dijen vlees in kleine blokjes gesneden 5mm
100 gr kippen vellen doorgedraaid
2 teen knoflook zeer fijn gehakt
1/2 lente ui (alleen het dikke gedeelt) heel fijn gehakt
Peper uit de molen
Colorose zout naar smaak toevoegen (dit zout kun je krijgen bij oa een slager en is zouter dan normaal zout! Het voorkomt dat je vlees grijs word)
100 gr oude kaas blokjes
100 gr cheddar kaas blokjes

Gewoon lekker rub (bbq rebel)

Wat heb je nodig om het te kunnen maken:
Standaard gereedschappen
Gehakt molen
Grote pan/bak
Plasticfolie
Aluminiumfolie
Sous-vide apparaat

Maak je pan of bak klaar voor de au bain marie (A.B.M) bereiding zoals dit officieel heet.
Stel de sous-vide stick in op 67,3 graden tijd 1uur en 15 min.
(Voor niet sous-vide zie onder aan deze post hoe je het dan kunt bereiden)

Uit dit recept maak je 2-3 worsten.
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten
Om te checken of het goed op smaak is pak je een klein beetje farce (zoals het vanaf nu heet) bak of kook dit even om te proeven of je goed zit.
Pak een stuk plasticfolie (dubbele laag) leg dit neer op je werk plek.
Verdeel je eerste gedeelte van de farce op het plasticfolie (5cm dikte) in een streep.
Sla de folie over de farce en vorm dit tot een ronde worst (zie foto en filmpje)
Pak de worst nu in de aluminiumfolie.
Herhaal dit tot de farce op is.

Leg de worst in de A.B.M wanneer je sous-vide op de juiste temperatuur is.

Steek de grill/bbq aan direct 200-220 graden.

Haal de worsten ui de 2 folie soorten en rub de worsten met de gewoon lekker rub.
Gril je worsten daarna af op de grill/ bbq.

**het mooie van een sous-vide stick is dat ze echt goed de constante temperatuur vast houden tot op de 10e nauwkeurig.
de sous-vide die ik gebruik is de turtle van Byzoo.
De gene die afgebeeld is, is de Byzoo vs03,

 

Sous vide Byzoo

Als je geen sous-vide hebt kun je dit wel maken dat gaat als volgt:
Maak de worsten bijna net zo groot als je bak/pan.
Vul de pan met water en verhit deze tot 70 graden je zal moeten proberen deze temperatuur te handhaven.
Verhit de worsten voor een uur.
Daarna volg je het recept verder.

 

Jeffrey de Kwant, Byzoo


Laat een reactie achter


Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »